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    1. 結婚產業觀察

      酒店如何把握婚宴市場新商機?

      今年以來,酒店婚宴市場持續火熱。但同時,婚宴市場已發生變化,進入輕量化階段,酒店該如何做好這門生意?怎樣的創意能讓消費者更易于接受?

      今年以來,酒店婚宴市場持續火熱。除了傳統的婚禮季,大眾眼中的“好日子”也早早被預訂滿了,不少酒店鉚足勁要將過去3年失去的市場找回來。

      但酒店業者也發現,婚宴市場已悄然發生變化,逐漸告別了大操大辦,進入輕量化階段,想要贏得“精致摳”年輕人的芳心并不容易。

      酒店該如何做好這門生意?怎樣的創意能讓消費者更易于接受?未來婚宴市場走向如何?

      變化的需求:更加期待小而美

      “我對婚禮的要求是小而美。對新人來說肯定是希望在酒店場地中能有好的拍照效果,能提供可口的菜肴。環境是最重要的,無論是酒店場地的裝飾、燈光、音樂,還是最終呈現出的氛圍感,我都做了精心選擇。同時也希望有比較高的性價比,錢肯定要花在刀刃上?!苯谠谏綎|某酒店辦完婚禮的瑩瑩說。

      他們沒有辦大規模的宴席,只是邀請了部分親朋好友。又另外找了一家婚慶公司,酒店整體配合度還是比較高的,瑩瑩對此表示滿意。

      與瑩瑩不同的是,正期待著自己婚禮的龔女士在天津選擇了一家提供“一站式”婚宴服務的酒店?!盎槎Y策劃、儀式安排酒店全包,他們對婚禮的策劃越細致、越專業,對我們來說就越省心。挑選酒店時除了對菜品、場地的關注,還有就是距離新家的遠近程度?!饼徟空f。

      這段時間扎堆舉辦的婚宴早已引起了酒店業者的關注,多數業者介紹,今年以來,婚宴市場相較于以往更加熱鬧,咨詢量和預訂量均有所上升,酒店婚宴收入也有所恢復。

      “婚宴在雙節假期比較集中,我們酒店共辦了19場婚宴,銷售額近300萬元。此外,酒店婚宴在5月、7月、9月也有不錯的銷售表現?!鼻鄭u海景花園大酒店總經理周泉紅介紹,如今,這家酒店婚宴已經超額完成了本年度的銷售計劃。周泉紅估計今年婚宴銷售業績會較2019年增長18%。

      南京金陵飯店總經理周蕾觀察到,雖然婚宴市場與疫情發生前相比仍有差距,比如規??s小、酒店可使用場地收益縮水等,但整體趨勢向好,而且從目前的預訂訂單來看,明年的行情也不會差。

      周蕾也感受到了客人消費需求的變化。“如今客人的需求更加個性化、多元化、輕量化、精細化,對婚禮的簡約性與便捷性提出了更高要求??腿烁又匾暦阵w驗和環境氛圍,對菜品品質和豐富度的要求也越來越高了,同時希望獲得更加周到細致的服務。比如在對會場環境的期待方面,希望酒店能提供舒適、寬敞的獨立場地,要求化妝間帶洗手間等?!?/strong>

      地中海俱樂部中國首席執行官徐秉璸認為,隨著新人消費觀念的變化,小而美的婚宴場景、優而精的個性化體驗、高端定制化的婚宴服務或將成為年輕人的消費需求?,F在預訂婚宴的客人更加注重的是宴會整體的服務、菜品的品質以及酒店所提供的附贈內容。

      還有業者表示,年輕人逐漸回歸理性消費,即便是追求儀式感的婚禮,他們對消費金額也會計算,希望能夠在預算范圍內享受到高品質、高性價比的婚宴服務。

      當下的調整:貼心且富有新意

      為了更好滿足婚宴客人的需求,酒店又有哪些應對之法?

      “最重要的是把服務做到客人的心坎里去?!敝芾俑嬖V記者,南京金陵飯店創新服務模式,聯合多家婚禮策劃公司以及婚喜宴上下游企業提供一站式服務,幫助客戶設計婚禮主題、布置現場、設計流程……提供全程專屬婚禮顧問服務和全套的婚禮方案。

      “現在酒店客人尤其是婚宴客人對菜品的要求越來越高,客人對于是否使用預制菜也比較在意?!敝苋t告訴記者,在餐飲準備方面,酒店堅持使用新鮮食材、現場烹制。

      在婚宴當天,酒店會安排專門服務人員根據客人需求進行糖果、小食的擺桌,還會贈送酒水飲料等?!艾F在很多新人會在酒店迎親接親,酒店便按照當地婚嫁習俗,準備好迎親接親儀式所需要的吃食,比如青島的習俗是迎親接親吃餃子和寬心面,酒店的廚師們會定好時間精心制作?!?/p>

      讓婚宴變得更有氛圍感,滿足年輕人的個性化需求也是酒店正在嘗試的事情。徐秉璸介紹,位于浙江省湖州市的地中海鄰境·安吉度假村推出以中西結合、古今交織為主題的婚禮秀,設有照片墻打卡、品嘗美味茶歇、游園會游戲等互動環節。

      近幾年,室外草坪婚禮成為不少年輕人的心頭好。青島海景花園大酒店將約1000平方米整片草坪利用起來?!皻W陸式的庭院設計襯以藍天、碧海、青青草地,出片效果很不錯?!敝苋t說。

      南京金陵飯店推出傳統中式風格、浪漫西式風格以及簡約時尚風格等不同主題的婚宴服務,還可以為客人設計專屬的婚禮LOGO、定制甜品、提供個性化婚宴菜單等?!艾F在年輕人也愈發注重婚禮上的文化內涵,于是我們在場地布置、婚禮儀式、婚宴菜肴等方面加入相關文化元素?!敝芾僬f。

      南京旅游職業學院酒店管理學院副教授馬衛介紹,有些酒店為客戶提供創意和創新性的服務,比如無人機拍攝、虛擬現實預覽、數字化邀請和現場直播等,非常受新人歡迎。這些緊跟社交媒體和時尚的文化趨勢,是未來發展的一個方向,酒店可重點關注。

      未來的發展:競爭中持續創新

      當傳統酒店婚宴不再是新人唯一的選擇,當各路社會資本帶著婚宴主題接待場所紛紛入場,婚禮場地的選擇無疑更多了,市場存在供給過剩的現象,酒店的婚宴生意面臨更大壓力和競爭。

      但即便如此,多位業者對今后酒店婚宴市場的發展仍持樂觀態度?!半S著經濟的發展和消費水平的提高,人們對于婚禮的重視程度也在不斷提高,競爭確實加劇了,但機會確實也更多了,生意好做還是難做要看酒店如何把握?!币晃粯I者說。

      “創新是第一要義?!蹦祥_大學旅游與服務學院教授馬曉龍分析,如今,年輕人對婚宴提出更加個性化的需求,他們求新求異,可能會脫離傳統的婚禮表達形式。為此,酒店要在趨同的婚慶形式中不斷創新內容、創新空間,從婚慶這個喜慶的事情出發,挖掘更多的互動與娛樂內容。比如,可以探索更多的婚禮形式、新人表演形式、賓客融入形式,而這些創意性的服務和內容正是年輕人所追求的不一樣的東西。

      “年輕人對儀式感的追求,是酒店婚宴市場發展的機遇?!?/strong>北京第二外國語學院副教授吳麗云認為,好的創意和設計能為新人以及參與婚宴的客人帶去新鮮感和驚喜?!耙c客人拉近距離,要讓客人覺得物超所值,這樣才能在婚宴市場上獲得好口碑?!?/p>

      在周蕾看來,除了更多創意,酒店也要在保證質量的同時控制成本?!斑@就需要酒店在提供優質服務的同時,加強內部管理,進行技術創新,提高服務效率,選擇更為合適的供應商。比如通過數據分析了解客戶需求、優化預訂服務?!?/p>

      對于酒店婚宴市場今后的發展方向,不少業者提出了自己的看法。

      馬曉龍表示,酒店要想做好婚宴市場,就不能定位于僅僅是做一場婚宴那么簡單,而是要把握好市場消費需求變化的趨勢,以客人需求為出發點,以客人感受為標準,以服務可延續性為目標,拓展經營增長空間,形成具有核心競爭力的高性價比產品與服務,從而提升婚宴品牌影響力,贏得口碑。

      “未來,酒店婚宴市場會朝著更加專業化的方向發展。酒店可以通過合理發掘自身場地,提供多元化婚禮形式、定制化的服務和體驗來吸引客人,同時強化與客人的溝通和互動?!?/strong>周蕾說。

      “無論是創意的產生、科技的運用,還是品質的提升,都應成為酒店婚宴努力嘗試的方向?!币晃粯I者總結道。

      [ 原創聲明:本文為結婚產業觀察轉載;來源:中國旅游報;轉載請注明作者姓名和來源。文章內容系作者個人觀點,不代表結婚產業觀察對觀點贊同或支持。 ]關注微信公眾號:結婚產業觀察(wionews),每日推送,干貨互動精彩多

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